Ingredientes:

• 2 cucharadas de cacahuetes picados finos
• 1 trozo de jengibre rallado
• 1 diente de ajo picado fino
• 50 grs. de coco cremoso rallado
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 350 grs. de solomillo de cerdo cortado en tiras delgadas
• Sal y pimienta
• 450 grs. de Fettucine Carozzi
• 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas
• 1 pimiento amarillo despepitado y en tiras
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pimiento rojo despepitado y en tiras

Preparación:

• Lo primero que se debe hacer es poner bastante agua con un poco de sal en una olla al fuego y llevar a ebullición.
• Hay que echar la pasta, esperar que el agua hierva nuevamente, dejar cocinar la pasta 9 minutos o hasta que esté al dente.
• Por otra parte se debe calentar un wok o sartén, calentar allí el aceite, echar el solomillo y saltear cinco minutos.
• Agregar la cebolleta, el ajo y el jengibre, saltear dos minutos.
• Añadir los pimientos y el calabacín y saltear un minuto. Adicionar la canela, los cacahuetes, el coco y la salsa de ostras. Saltear un minuto más y salpimentar.
• Escurrir la pasta y poner en una fuente. Cubrir con la carne de cerdo picante, esparcir el cilantro y servir.