• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mondadura fina de 1 limón cortada en juliana                                                      
• 1 cucharada de jengibre picado fino
• 1 cucharada de azúcar
• Sal
• 250 ml de caldo de pollo
• 250 gramos de Fettuccine Trattoria de Carozzi
• 60 gramos de mantequilla
• 225 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en dados.
• 1 cebolla roja picada fina
• 2 puñados de hoja de perejil

Preparación:

• Calentar el aceite en una olla grande de base gruesa. Reservar algunas tiras de la piel de limón y freír el resto a fuego lento, removiendo a menudo unos 5 minutos. Añadir el jengibre, azúcar y sal y freír todo unos 2 minutos sin dejar de remover.
• Verter el  caldo de pollo en la preparación anterior, llevarlo a ebullición y dejarlo cocer 5 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad.
• En otra olla grande, poner a hervir abundante agua con un poco de sal. Echar los Fettuccine Trattoria de Carozzi, llevar de nuevo el agua a ebullición y cocer la pasta entre 8 a 10 minutos, o hasta que estén al dente.
• En un sartén derretir la mita de la mantequilla. Añadir el pollo y la cebolla, freírlos removiendo a menudo durante 5 minutos, o hasta que la carne esté ligeramente dorada. Luego, agregar la mezcla de limón y jengibre, remover y freír por 1 minuto más. Incorporar el perejil y seguir friéndolo todo durante 3 minutos, removiendo constantemente.
• Escurrir bien la pasta y pasarla a una fuente precalentada. Echar la mantequilla restante y remover. Verter lo frito sobre la pasta, mezclarlo todo bien y servir el exquisito plato.