Cocinar los Rigati Tricolor, siguiendo las indicaciones del envase. Vierta la pasta en abundante agua hirviendo con sal a gusto (1 l de agua por cada 100 g de pasta). Durante 11 minutos, mantenga a ebullición suave con olla destapada. Revuelva de vez en cuando. Una vez cocidos, escurra y enjuagar en agua fría. Reservar
Lavar y secar las verduras. Picar todo en cubos pequeños y los tomates en cuarto. Cortar las aceitunas en rodajas. Colocar todo en una fuente grande
Añadir los Rigati Tricolor ya fríos a las verduras, junto al queso de cabra en cubos. Aliñar con aceite de oliva, sal pimienta y hojas de albahaca.
Opcionales: - se puede agregar antes de servir semillas de zapallo tostadas darán un toque crujiente a la ensalada.
reemplazar los tomates cherry por tomates deshidratados (previamente hidratados un par de horas antes)
