Dejar remojar los porotos durante la noche o por 8 horas.
Escurrir las legumbres y cocinar en una olla con 2 litros de agua con sal, a fuego medio alto.
A los 30 minutos, agregar el zapallo y el choclo.
Aparte en una sartén, sofreír la cebolla en un chorrito de aceite junto con la longaniza y condimentar con el comino, paprika, sal y pimienta. Reservar.
Luego de 40 minutos de cocción, incorporar el sofrito a los porotos y continuar cocinando por 10 minutos más.
Pasado el tiempo, añadir más sal si fuera necesario y agregar 1 litro de agua tibia. Incoporporar los tallarines y cocinar por 10 minutos.
Una vez listos, dejar reposar 5 minutos antes de servir.
