Para preparar el aderezo: picar las anchoas y colocar en un vaso de licuadora, agregar el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de manzana y una yema de huevo. Licuar hasta integrar bien todo (debe quedar como una mayonesa casera). Reservar refrigerado.
Vierta los Fusilli Carozzi en abundante agua hirviendo con sal a gusto (1 litro de agua cada 100 gr de pasta). Mantén en ebullición suave con la olla destapada. Cocinar por 10 minutos, revolver de vez en cuando. Una vez cocidos, escurre el agua y reservar.
Cortar la pechuga de pollo en tiras, condimentar con sal y pimienta. Calentar una sartén con la mantequilla y cocinar el pollo, hasta que este dorado por ambos lados. Reservar.
Lavar y secar bien las hojas de lechuga.
