Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una olla extendida y sofreír la cebolla. Condimentar con la paprika y pimienta.
Luego, agregar los cabellos de ángel Carozzi y dorar por 3 minutos a fuego medio. Revolver de forma intermitente para que no se quemen.
Mezclar el azafrán con el agua recién hervida e incorporar a la preparación. Condimentar con sal y añadir las arvejas.
Agregar los mariscos, vino blanco y cocinar por 10 minutos a fuego medio tapado. Una vez listo, retirar del calor, espolvorear el cilantro y servir caliente.
