En una olla mediana, hervir el agua y cocinar la pastina ojo de diuca Carozzi de 3 a 4 minutos. Una vez cumplido el tiempo, escurrir y reservar.
En un bol batir los huevos, agregar la pasta y reservar.
Agregar aceite de oliva a una sartén mediana, calentar a fuego alto y verter la mezcla. Dejar cocinar por 1 minuto, luego bajar el fuego a medio, agregar los tomates, hojas de albahaca, pimienta, sal y dejar cocinar por 3 minutos más. Retirar del calor, agregar la palta y servir de inmediato.
