En un bowl colocar las lentejas en remojo por una hora. Escurrir y reservar.
En una olla de mediana y a fuego medio, calienta el aceite y sofreír la cebolla junto al ajo picado por unos minutos. Agregar el ají molido, la zanahoria, el apio y cocinar por unos cinco minutos más.
Incorporar las lentejas y los tomates cortados en cubos y mezclar bien. Agrega tres cuartas partes del caldo de verduras o agua. Salpimentar.
Cocina tapado a fuego alto hasta que comience a hervir.
Bajar el fuego y cocina por unos quince a veinte minutos, revolver de vez en cuando.
Agregar las Pantrucas Carozzi con el resto de caldo, tapar y seguir cocinando por unos quince minutos más. O hasta que las lentejas y pantrucas estén cocidas.
Servir y disfrutar bien caliente con un poco de cilantro picado.
