Hervir abundante agua en una olla grande. Luego, agregar 1 cdta. de sal, los tortellini queso Carozzi y cocinar de 10 a 12 minutos a fuego medio alto. Una vez listos, escurrir y reservar.
En una olla, calentar la leche y cuando suelte el primer hervor, retirar del fuego. Reservar.
Para la salsa, derretir la mantequilla en una olla mediana a fuego medio. Cuando tome levemente un color caramelo, agregar la harina sin polvos de golpe y revolver. Incorporar lentamente el vino y luego la leche caliente sin dejar de revolver. Salpimentar y cocinar por 15 minutos a fuego medio, mezclando constantemente.
Una vez lista la salsa, añadir la pasta de ají amarillo. Mezclar. Servir con una porción de tortellini queso Carozzi y decorar con una ramita de orégano.
