En una olla mediana agregar el agua caliente junto con la sal y el aceite de oliva. Revolver. Luego incorporar la quinoa y cocinar a fuego medio bajo con la olla tapada por 20 minutos. Una vez lista, disponer en un bol y dejar enfriar.
Aparte, en una sartén con un poco de aceite, saltear el pimentón y el cebollín por 4 minutos a fuego medio bajo.
Juntar la quinoa fría con el sofrito y rectificar la sal. Luego, agregar los huevos, la harina y mezclar.
Formar las hamburguesas y freír en una sartén con aceite caliente 3 minutos por lado.
Servir acompañado de un mix de hojas verdes y tomates cherry.
