Cortar las berenjenas en finas láminas y dejar reposar por 30 minutos en un bol con agua fría y sal.
Picar los champiñones en cubitos y saltearlos en una sartén con aceite de oliva. Cuando comiencen a soltar los jugos, condimentar con sal, pimienta y romero. Cocinar por 8 minutos sin dejar de revolver.
Luego, verter la salsa de tomates Pomarola y cocinar a fuego bajo por 5 minutos más, con la sartén tapada.
En una fuente apta para horno, disponer una capa de la salsa, luego una de láminas de lasaña precocida Carozzi y terminar con una de berenjenas. Repetir el proceso hasta finalizar con la salsa y espolvorear el queso sobre ella.
Precalentar el horno a 180 ºC y hornear por 40 minutos.
