En un bol, mezclar el huevo con el aceite de coco y la esencia de vainilla. Agregar el azúcar flor, agua tibia y mezclar bien.
Luego, incorporar la harina sin polvos Selecta, la sémola Carozzi, el coco y los polvos de hornear. Integrar hasta obtener una masa homogénea y blanda. Envolver en film plástico y refrigerar por 15 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC.
Con la ayuda de un uslero, estirar la masa y dar forma rectangular con 1,5 cms. de grosor. Luego, cortar en pequeños cuadrados, traspasar a una lata con papel mantequilla y hornear a 190ºC por 10 minutos.
